2025.5.13
5/9~11にかけて弊社運営の食堂喫茶どやなにて開催した、期間限定レストラン「Restorante Doyana（リストランテ・ドゥヤナ）」
今回は、元イギリス大使館の公邸料理人でもあるイタリアンシェフに2階ゲストハウスに滞在いただき、春の飛騨食材をふんだんに使ったコース料理をお届けしました。
シェフが地域に滞在し、生産者の皆さんや食材と語らいながら紡がれた一皿一皿。滞在を通じて生まれた、食と人と風土の共創をお楽しみいただきました。ご協力いただいた皆さま、お越しいただいた皆さま、取材いただいた中日新聞さま、本当にありがとうございました。
今後も「どやな」ではEdoらしさを発揮し、食×地域×学びの要素が詰まった事業を進めたいと思います。
次回もどうぞお楽しみに！
●Special Thanks
野村農園さま
流葉牧場さま
山之村 清水農園さま
水村農園さま
政木農園さま
飛騨産直市そやなさま
飛騨市食のまちづくり推進課さま
▼Chef in Residence コンセプトムービー
▼今後の情報はこちらから
https://www.instagram.com/doyana_hida_edohouse
▼株式会社Edo
