2024.9.21
9/4~10に7日間限定でオープンさせて頂いたRestrante Doyana by 飛騨市食の大使 工藤英良は、お陰様をもちまして連日満員御礼の内に一旦幕を閉じました。トータルで112席の御準備に対し、ちょうど112名のお客様にご来店を頂きました。
工藤シェフにはこれでもか！と踏んだんに飛騨食材を使っていただき、生産者さんと食材に愛をもった料理表現をしていただきました。そこに居合わせた生産者さん、域外からのお客様、飛騨地域にお住まいの皆さんが、「こんな食べ方があるのか！」「いい香り！」「美味しい！」、自然と近くの方々とお話しが弾み、新たなご縁が生まれる様子を見て、主催者自身も心喜ぶ時間となりました。
シェフに一定期間滞在いただき、地域や生産者の皆さんと繋がり料理表現をいただく企画「シェフ・イン・レジデンス」（レジデンス＝居住）飛騨の地を面白くする企画の一歩を踏み出せました。お力いただいた生産者の皆様、工藤シェフ、飛騨市食のまちづくり課の皆さまに心から感謝申し上げます。 ２Fゲストハウス「EdoHouse」の朝食提供、昼の食堂運営、午後の喫茶営業など、少しづつではありますが、プレオープンに向け準備を進めています。お楽しみに！
Edo MISSION 教育や学びを通じて持続可能な社会を創造する
Edo VISION 人口が減っても豊かに暮らせるまち
